LA RICETTA DEL ❤️
regione: EMILIA ROMAGNA – mese: OTTOBRE
ragù alla bolognese

tempo
4h

difficoltà
media

porzioni
6 persone
ingredienti
- 700g lombo suino
- 500g salsiccia
- 300g polpa vitello
- 300g polpa manzo
- 150g pancetta
- 150g prosciutto
- 4 carote
- 3 sedano
- 2 cipolle
- 1/2 litro vino rosso
- 275g concentrato pomodoro
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione
- Tritare le verdure e rosolare in una pentola con olio d’oliva.
- Aggiungere prosciutto e pancetta e far rosolare bene.
- Aggiungere metà della carne e rosolare a fuoco alto, poi aggiungere l’altra metà.
- In una padella a parte sgranare la salsiccia a fuoco alto, una volta terminato aggiungerla al resto della carne.
- In un pentolino far bollire il vino rosso e lasciarlo bollire per 2 minuti, poi aggiungerlo alla carne.
- Lasciare sfumare il vino per 3-4 minuti e aggiungere il concentrato.
- Coprire d’acqua, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 3h e mezza.
