LA RICETTA DEL ❤️

regione: EMILIA ROMAGNA – mese: OTTOBRE

ragù alla bolognese

tempo

4h

difficoltà

media

porzioni

6 persone

ingredienti
  • 700g lombo suino
  • 500g salsiccia
  • 300g polpa vitello
  • 300g polpa manzo
  • 150g pancetta
  • 150g prosciutto
  • 4 carote
  • 3 sedano
  • 2 cipolle
  • 1/2 litro vino rosso
  • 275g concentrato pomodoro
  • Olio d’oliva q.b.
Preparazione
  1. Tritare le verdure e rosolare in una pentola con olio d’oliva.
  2. Aggiungere prosciutto e pancetta e far rosolare bene.
  3. Aggiungere metà della carne e rosolare a fuoco alto, poi aggiungere l’altra metà.
  4. In una padella a parte sgranare la salsiccia a fuoco alto, una volta terminato aggiungerla al resto della carne.
  5. In un pentolino far bollire il vino rosso e lasciarlo bollire per 2 minuti, poi aggiungerlo alla carne.
  6. Lasciare sfumare il vino per 3-4 minuti e aggiungere il concentrato.
  7. Coprire d’acqua, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 3h e mezza.