LA RICETTA DEL ❤️

regione: ABRUZZO – mese: GENNAIO

Parrozzo

tempo

60 min

difficoltà

media

porzioni

6-8 persone

ingredienti
  • 200g zucchero
  • 6 uova
  • 150g semolino
  • 200g mandorle tritate
  • 1 arancia o limone non trattato
  • 2 cucchiai di liquore amaretto
  • 150 g cioccolato fondente
  • 20 g burro
  • 1 pizzico di sale
Preparazione
  1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia (o limone), le mandorle tritate, il liquore amaretto e il semolino, amalgamando gli ingredienti con una spatola.
  3. Incorporare anche gli albumi, un cucchiaio alla volta, e amalgamare gli ingredienti delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, con una spatola.
  4. Distribuire il composto in uno stampo a semisfera (preferibilmente d’alluminio) da circa 20 cm di diametro imburrato e infarinato, cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti, o finché è ben cotto e asciutto. Controllare la cottura con uno stecchino dopo i primi 45 minuti e, se necessario, prolungate la cottura.
  5. Sfornare il dolce, toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti.
  6. Per la glassa, sciogliere il cioccolato fondente con il burro e versare sulla semisfera fino a ricoprire interamente il dolce, aiutandovi con una spatola.