LA RICETTA DEL ❤️

regione: MARCHE – mese: DICEMBRE

vINCISGRASSI

tempo

3h

difficoltà

media

porzioni

4 persone

ingredienti
  • 250g pasta all’uovo fresca per lasagne in fogli
  • 300g polpa di manzo
  • 300g fegatini di pollo o di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 200g polpa di pomodoro
  • 100ml vino rosso
  • 100ml brodo vegetale o di carne
  • 300g parmigiano reggiano
  • rosmarino q.b.
  • alloro q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Preparare il ragù di carne. Tagliare a pezzetti molto piccoli il manzo, la carne di maiale e le rigaglie di pollo.
  2. Fare un trito di sedano, carota e cipolla e rosolarlo in un ampio tegame con un filo d’olio e, a piacere, un rametto di rosmarino. Aggiungere poi la carne e lasciatela rosolare bene.
  3. Unire la passata di pomodoro e regolare di sale di pepe.
  4. Abbassare la fiamma e fare cuocere il ragù per circa due ore mescolando di tanto in tanto.
  5. Preparare la pasta fresca all’uovo e stenderla in grandi sfoglie sottili. Prendere una teglia e stendere uno strato di ragù, aggiungere una sfoglia e coprire con altro ragù e con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
  6. Ripetete la sequenza per almeno 10 strati (questa è una delle caratteristiche dei vincisgrassi).
  7. Infornate a 180° C per circa 30 minuti.