LA RICETTA DEL ❤️

regione: EMILIA ROMAGNA – mese: APRILE

cotoletta alla bolognese

tempo

60 min

difficoltà

facile

porzioni

4 persone

ingredienti
  • 4 costatine di vitello con o senza osso
  • pangrattato q.b.
  • 3 uova
  • 1l olio d’oliva
  • prosciutto crudo
  • parmigiano per guarnire
  • 1/3 l brodo di carne (pollo o manzo è indifferente)
Preparazione
  1. Battere le costatine di vitello senza renderle troppo sottili.
  2. Impanarle due volte con uovo e pan grattato, poi friggerle in abbondante olio con fiamma al massimo finché non prendono colore. Una volta che la carne ha preso colore lasciare asciugare su carta assorbente.
  3. Per la cottura finale coprire la cotoletta con fette di prosciutto crudo a piacere.
  4. In una padella versare un mezzo dito di brodo di carne per velare il fondo della padella, mettere nella padella la cotoletta coperta con il prosciutto e coprire il tutto con abbondante parmigiano grattugiato.
  5. Cuocere a fuoco alto con coperchio, fino a quando inizia ad uscire vapore dalla padella, a quel punto abbassare al minimo e cuocere per altri 3-4 minuti.